Man er enten ganske modig eller veldig dum når man velger å lage tomatsuppe på en dag da veldig mange, inkludert meg selv, sprader rundt i bunad og hvite linskjorter. Men det gjorde altså jeg! På selveste 17. mai dro Tordenskjolds Suppekjøkken på en aldri så liten gjesteopptreden litt lenger opp i byen.
Hilde og Kurt, min kusine og hennes samboer, har i mange år invitert venner og familie på grillings på nasjonaldagen, men i år var det litt ekstra spesielt – det var nemlig 10-års jubileum for dagen da Hilde og Kurt møttes for første gang. Dermed foreslo jeg at jeg skulle komme å lage suppe til alle sammen, slik at det jubilerende paret kunne få litt mer tid til å feire sammen (i den grad det er mulig når man har 20-ish gjester på besøk).
Tomatuppe er en veldig takknemlig suppe å servere, både til hverdags og fest. Det er noe alle liker, enten den er laget fra bunnen, eller med hjelp fra en pose. Den milde smaken av søte tomater i kombinasjon med sterke, spennende krydder, toppet med deilige godsaker – det er som en bolle full av gode barndomsminner. Absolutt et 10-års jubileum og en nasjonaldag verdig!
Sprek tomatsuppe med pasta (1 porsjon)
1 fedd hvitløk, finhakket
1/4 gul løk, finhakket
1-2 ts olivenolje, til steking
1/4 rød chili uten frø, finhakket
1/4 rød paprika (gjerne grillet, uten skall), finhakket
1/2 ts tørket oregano
1/2 ts spisskumin
1/4 ts nykvernet pepper
2 dl tomat passata
2-3 dl grønnsakskraft
Akasiehonning eller sukker
50-100 g kokt pasta, penne, skruer eller maccaroni
Finhakket bladpersille
God olivenolje
En klatt crème fraîche eller rømme
Sett en kasserolle på medium sterk varme og ha i oljen. Når oljen er varm, tilsettes finhakket hvitløk og løk. La løken surre i ca 5 minutter, uten å bli svidd, til løken er blank og myk. Ha i finhakket chili og paprika, oregano, spisskumin og pepper. Rør om og la alt surre et par minutter til. Hell over tomatsaus og 2 dl grønnsakskraft, kok opp, skru ned på varmen og la suppen putre under lokk i 1 time.
Bruk blender eller stavmikser til å kjøre suppa myk og jevn. Vil du ha en lettere konsistens tilsettes litt mer kraft. Kok opp igjen og smak til med 1-2 ts akasiehonning eller sukker, og eventuelt litt salt om nødvendig.
Server spicy tomatsuppe med pasta, et lite dryss finhakket bladpersille, noen dråper god olivenolje og en liten klatt mild crème fraîche.
TIPS 1: Jeg er blitt helt hekta på den italienske tomatsausen på boks: passata di pomodoro (tomat passsata), spesielt etter at jeg fant den lett tilgjengelig i hyllene på Rema. Får du ikke tak i det, er det fullt mulig å erstatte tomat passata med hele eller knuste tomater på boks.
TIPS 2: Annet godt tilbehør er tacokjøttboller, revet ost og hardkokte egg.
TIPS 3: Hold litt igjen på chilien om du ønsker en suppe med litt mindre kick.
The post Sprek tomatsuppe med pasta appeared first on Enestående Mat.